春天的气候就像小孩子的脸，说变就变，昨天还是晴空万里，暖风习习，今天就变成了阴雨蒙蒙，空气中都是湿冷的感觉，一呼一吸之间都是凉意。季节的转变是循序渐进的，冬日的寒冷也不会瞬间消失殆尽，纵然已经是春天，但料峭的寒意依然十足。这种反复无常还将持续一段时间，才能正式进入温暖的春日，而在这段过渡时期中，最是考验身体免疫力的时候，在饮食中要格外重视。
好在春日是尝鲜的季节，丰富的食材为我们提供了更多的选择，其实春鲜不仅在各种嫩芽之中，也在菌类大家族中。这样时节里，也是品尝各种菌类的好时机，从严格意义上讲，其是介于植物和动物之间的一种食材，口感爽如鲜肉，又似蔬菜一般好消化。今天就想跟大家分享一种十分鲜美的菌类——赤松茸。
其学名为大球盖菇，为菌类大家族中的一员，是迄今为止我所吃到的是最鲜最嫩的菌类之一。众所众知，菌类都蕴含着十足的营养，尤其是钾离子的含量很突出，这也是在春季分享给大家的原因。俗话说“春困秋乏”，很多人在这个季节里总是犯困，乏力，没有精神头，可以通过饮食来多补充些钾离子，帮助我们恢复精神，缓解疲乏困倦，提升学习和工作的效率。值得一提的是干赤松茸中，钾的含量高达1100多毫克每100克，这比苹果要高出约11倍，妥妥的“钾库”。当然除此之外，其中还蕴含着大量的氨基酸，不饱和脂肪，纤维素，维B，维E，维C，多酚，黄酮类化合物，多糖，硒，锌等，有益于润肠排毒，抗菌抗炎，保护肝脏，健脾养胃，养血益气，强壮筋骨，提升免疫等，好处特别多。开春之际正是需要营养的时候，要懂得吃。
展开剩余72%鲜美的食材，在吃法上也特别百搭，可以炒，可以煮汤，各种做法都特别美味。下面就分享3种相关的吃法，春天尝鲜，记得吃，应季而食，精神十足过春天。
一、赤松茸香煎
1、这是最简单的吃法，做好的可以当做小零食，一口一口真过瘾。
2、先逐一放到流动的水下去冲洗，有泥沙黑点的话都仔细刮掉，轻轻冲干净后用力将水甩掉，继而擦干。
3、将其置于案板上，轻轻片成小块，一分为二，大的可以分成三片。
4、起锅烧热，里边放大约20克黄油，慢慢溶解后，将其一片片都放进去，摆在锅底加热。
5、要根据实际情况，转动锅底，使之均匀受热。待底部变为金黄时去轻轻翻面，继续煎另外一面。直到把两面都煎到金黄的状态时就熟了，一一夹出来。
6、置于盘中之后，可以撒些盐，黑胡椒粒，就完成了。简简单单的，特别鲜美。
二、赤松茸炒鸡蛋
1、热炒也是很经典的做法，其可以有很多的组合，这里是与鸡蛋虾仁搭配，可谓鲜上加鲜。
2、先来将其轻轻洗好，要把水分都擦掉，继而切成小片。
3、剥出一些虾仁来，逐一清理到位，再冲干净攥干。另外在碗里打两个鸡蛋，混合打散。
4、起锅放油，令其均匀热透后，先把鸡蛋淋进去，炒到凝固成块时，先出锅。虾仁倒进去，在里边快速炒熟，也盛出来。
5、接着往里边加些蒜片，赤松茸放进去，快速翻炒，油少的话可以适当补充，继续炒到断生后，将两样食物再次倒回去，调些盐，黑胡椒粉，轻轻扒拉匀后，马上出锅装盘。
三、赤松茸鸡汤
1、在菌类的吃法中，煮汤也是最能彰显其鲜美滋味的一种。这里先用软刷将其一一清洗好，中间改一刀，切成大块。
2、把鸡斩成小块之后，先放到锅里，添上大量的清水去煮透，杂质都被煮出来后捞起。
3、重新起锅，里边放些油热透，鸡块倒里边去炒，反复炒到肉质收紧，然后往里边添上热水，要多一点。
4、接着倒在砂锅里边，小火咕嘟一个小时，继而放入赤松茸，在汤汁中拌匀后，继续小火焖三十分钟。
5、关火之后，酌情调些盐到里边即可，或是盛到碗里，在吃的时候调盐也可以。每一口都鲜味十足。
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